Gurme Dosyası Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar

Michelin yıldızlı restoranlar herkes tarafından filmlerde, günlük hayatta, gezi sırasında vs. herhangi bir şekilde duyulmuştur ve bu yıldızların kim tarafından nasıl konulduğu ile ilgili hikaye merak edilmiştir. Bu hikayenin nasıl başladığı konusunda sizi aydınlattıktan sonra ülkemizde bulunan tüm Michelin Yıldızlı restoranları sizlere bu içeriğimizde tanıtacağız. 

Michelin Yıldızı Nedir?

1889 yılında Edouard ve Andre Michelin kardeşler Fransa’da toplasanız 3bin bile etmeyecek kadar otomobilin bulunduğu bir zamanda geleceği öngörerek bir lastik firması kurmaya karar verdi. Reklamındaki maskotu ile akıllarımıza kazınmış olan Michelin Yıldızlarının Michelin otomobil lastik firması tam da tahmin ettiğiniz üzere aynı kardeşlerin soyadını taşıyor. 

Lastik ve araba satışını ülkede yaygınlaştırmaya karar veren Michelin kardeşler gezginlerin ve sürücülerin gezi deneyimini daha iyi hale getirmek için bir fikir ortaya attı. Bir rehber hazırlayıp sürücülerin lastik onarımı, lastik değişimi yaptırabilecekleri tamirciler, yakıt alabilecekleri benzin istasyonları, mola ihtiyacını gidermek için lokasyonlar, restoranlar ve oteller gibi yerleri işaretledikleri noktaların bulunduğu yol haritaları oluşturdular. 

20 yıl boyunca tamamen ücretsiz devam eden bu uygulama firma tarafından çok farklı ülkeler için hazırlandı. Daha fazla değer görmek adına insanların hazırladıkları rehberlere cüzi de olsa para ödemeleri gerektiği kanaatine varan firma ‘Michelin Rehberi’ adlı rehberini ilk satışa çıkardığında 7 Frank fiyat belirlenmişti. 

Restoranların yalnızca lokasyonda yer alan isim yapmış yerler ile sınırlı kalmamasını sağlayan rehberdeki restoranlar için gizli bir restoran ekibi kuruldu. Kar amacı gütmeden özel kriterlere göre restoranları değerlendirip rehbere bunları eklemeye başladılar. Kriterlere göre kalitenin ne kadar iyi olduğunu göstermek adına yıldız sistemi getirildi. 

İlk olarak kaliteli görülen restoranlara 1 yıldız verildi. 1931 yılına gelindiğinde;

• Alanında iyi olan restoranlar 1 yıldız 
• Yolunuzu değiştirmeye bile değecek kadar mükemmel yemek sunan restoranlar 2 yıldız
• Yalnızca yemek yemek için bile yola çıkmaya değecek kadar olağanüstü mutfak kriterlerini yerine getiren restoranlar 3 yıldız şeklinde bir sonuç ortaya çıktı. 

Yıldızların verildikten sonra kaybedilmesi riski de bulunduğundan güvenilirlik açısından oldukça doğru kriterler haline geldiler. Çünkü restoranlar elde ettikleri başarıyı kaybetmemek adına kalite standartlarını daima korumak zorundalar. 

Uzun bir yolculuğa çıktıysanız ve bir yerde iyi bir yemek yemek istiyorsanız kamyoncuları takip etmeniz veya kamyoncuların çok durdukları lokantaları seçmenizin en iyisi olduğunu duymuşsunuzdur. Buna benzer bir hikayesi olan Michelin Yıldızlı restoranlar işte bu şekilde ortaya çıktı. 

Bunların dışında restoranlara Michelin Servis Ödülü, Michelin Sommelier Ödülü ve Michelin Genç Şef Ödülü gibi ödüller de günümüzde verilmekte. 

Bib Gourmand 

Michelin tarafından yapılan değerlendirmeler sonucunda günümüzde restoranlara sadece yıldız verilmiyor. Verilen unvanlardan biri de karşımıza Bib Gourmand olarak çıkıyor. Michelin markasının maskotu olan Bibendum adının ilk üç harfi ‘Bib’ ve ‘Gurme’ anlamına gelen ‘Gourmand’ kelimelerinin birleşiminden oluşturulan bu unvan bir yıldız alamayan ama ‘uygun fiyat ve iyi yemek’ sunduğuna kanaat getirilen restoranlara verilen bir unvan. Bu içeriğimizde yalnızca Michelin Yıldızı değil aynı zamanda Bib Gourmand unvanını hak etmiş Türkiye’deki restoranları sizler için sıralayacağız. 

2024 Türkiye’deki Michelin Yıldızlı Restoranlar 

2024 yılında ülkemizde Michelin Rehberi’nde yer alan 111 restoran bulunuyor. Şehirlere göre bunların listesini verecek olup sizlere şimdiden afiyet olsun diyoruz!

İstanbul 2024 Michelin Yıldızlı Restoranlar 

• 1 Yıldızlı Arkestra
• 1 Yıldızlı Nicole 
• 1 Yıldızlı Sankai by Nagaya
• 1 Yıldızlı Araka
• 1 Yıldızlı Mikla
• Yeşil Yıldız Ödüllü ve 1 Yıldızlı Neolokal 
• 2 Yıldızlı Türk Fatih Tutak 

İstanbul Michelin Tavsiye Listesinde Bulunan Restoranlar

• 1924 Istanbul

• Aila
• Borsa Restoran
• Akira Back
• Azur
• Beyti
• Balıkçı Kahraman
• Çok Çok Thai
• Atölye
• 29
• Aqua
• Aşeka
• Avlu
• Banyan
• Eleos Beyoğlu
• Foxy Nişantaşı
• Eleos Yeşilköy
• Deraliye
• Gallada
• Kıyı
• Glens
• Lokanta 1741
• Khorasani
• Hakkasan İstanbul
• Kiss the frog
• Nobu
• Roka
• Ocak
• Ruby
• Lokanta Göktürk
• Sunset Grill & Bar
• Kubbeli Lounge
• Mürver
• Rumelihisarı İskele
• İtsumi
• Lokanta Feriye
• Seraf Mahmutbey
• Matbah
• Octo
• Park Fora
• Spago
• Saku
• Şans
• Seraf Vadi
• Sofyalı 9
• Tuğra Restaurant
• Yeni Lokanta
• St. Regis Brasserie
• Tatbak
• The Galliard Vadistanbul
• Vogue Restoran
• Topaz
• Zuma Istanbul

İstanbul Bib Gourmand Unvanlı Restoranlar 

• Yeşil Yıldız Ödüllü Circle by Vertical​ 
• Aheste
• Calipso Fish
• Aman da Bravo
• Aida – vino e cucina 
• Alaf
• Foxy Nişantaşı
• Giritli
• Tershane
• Cuma
• Pandeli
• Efendy
• Fauna
• The Red Balloon
• Inari Omakase Kuruçeşme
• Karaköy Lokantası
• Sade Beş Denizler Mutfağı
• Tavacı Recep Usta Bostancı

İzmir 2024 Michelin Yıldızlı Restoranlar 

• Yeşil Yıldız Ödüllü ve 1 Yıldızlı OD Urla 
• 1 Yıldızlı Teruar Urla

İzmir Michelin Tavsiye Listesinde Bulunan Restoranlar

• Levan
• Sota Alaçatı
• Amavi
• Yeşil Yıldız Ödüllü Vino Locale
• Yeşil Yıldız Ödüllü Hiç Lokanta  
• İsabey Bağevi
• Kasap Fuat 
• Pizza Venedik

İzmir Bib Gourmand Unvanlı Restoranlar 

• Tavacı Recep Usta
• Adil Müftüoğlu
• Beğendik Abi
• Ayşa Boşnak Börekçisi
• LA Mahzen

Bodrum 2024 Michelin Yıldızlı Restoranlar 

• 1 Yıldızlı Maça Kızı
• 1 Yıldızlı Kitchen 

Bodrum Michelin Tavsiye Listesinde Bulunan Restoranlar

• Sait
• Ent Restoran
• Bağarası
• Dereköy Lokantası
• İsola Manzara
• Kısmet Lokantası
• Sia Eli
• Orfoz Restoran
• Kurul Bitez
• Tuti
• Zuma Bodrum
• Hakkasan Bodrum
• Loft Elia
• Malva
• Orkide Balık

Bodrum Bib Gourmand Unvanlı Restoranlar 

• Otantik Ocakbaşı
• İki Sandal